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香辣花甲】

主要食材：花甲、小葱、大蒜、韭菜、大葱

第一步、花甲咱们给它倒入适量清水浸泡上，滴上一些香油，再放点盐，让它吐一吐沙子。

第二步、准备一把韭菜洗净后切成小段备用，准备稍微多一些大蒜，切成蒜末备用，大葱切小段备用。

第三步、锅里水开之后，放入花甲，加几片生姜去腥，将花甲搅动一下，然后大火煮开，煮到花甲全部张开之后，捞出来再冲洗几次。

第四步、小碗里放入一勺料酒，两勺生抽，一勺酱油，一勺蚝油，一小勺白糖，一勺淀粉搅拌均匀备用。

第五步、锅里油热后放入蒜末、干红辣椒、葱段煸炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，把红油炒出来，接着倒入花甲，大火将调料和花甲翻炒均匀，淋入料汁，然后继续翻炒均匀，让每一个花甲都入味。

第六步、最后放入韭菜，把韭菜炒熟就可以出锅了。