人间芳菲四月天，,桃红柳绿醉春烟。时间过得真快，随着4月的到来，还有连绵不绝的阴雨天气。短则半个月，长达数月的雨季，出门都很不方便。为了减少出门买菜的次数，我喜欢买一些耐存放的食材，比如鸡蛋、土豆、西红柿、木耳和干香菇等，随意搭配，简单一炒就是一份营养好吃的家常菜。我家孩子爱吃鸡蛋，尤其爱吃西红柿炒鸡蛋，香嫩的鸡蛋，微微酸甜的茄汁拌上米饭，特别开胃。

(资料图)

西红柿炒鸡蛋，可以说是很多人都喜欢吃的一道菜。但也有不少朋友说，自己做的西红柿炒鸡蛋没有饭店做的好吃，一样的食材，一样的做法，想不明白到底是哪一点没做好。为此，我特意问了做厨师的表哥，他告诉我，西红柿想要做的好吃，要牢记3个小妙招。今天就给大家分享一下西红柿炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：西红柿 3个，鸡蛋 4个，香葱 几根，料酒 1勺，盐 适量，食用油 适量。

准备好食材和分量，喜欢番茄汁浓一点的，放3个西红柿。

在西红柿底部划十字，烧一锅热开水，放进去煮大约1分钟，捞出来过凉水，剥掉西红柿的表皮。西红柿焯水去皮，这是第1个小妙招。

鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅打均匀，加入1勺料酒去腥，加入适量的盐调味。蛋液里加入料酒，一来可以去腥，二来煎出来的鸡蛋更香嫩。

西红柿切成小块或者薄片，看个人的做饭习惯。

热锅放油，倒入鸡蛋液煎到微微凝固，马上关火，不需要翻面。

用锅铲或者筷子，把半凝固的蛋饼扒拉成松散，盛出来备用。鸡蛋不要炒太老，这是第2个小妙招。

锅里重新放油，放入西红柿翻炒一会儿，加入适量的盐翻炒出汁水。炒西红柿先放盐，可以更好的炒出汁水，这是第3个小妙招，也是最重要的一步，很多人都做错，难怪炒出来没有饭店做的好吃。

加了盐翻炒过的西红柿，很快就炒出番茄汁了。

加入炒熟的鸡蛋块，跟西红柿一起翻炒均匀，出锅前撒上适量的葱花，一道营养好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。

做西红柿炒蛋，先放盐还是后放盐，很多人做错，难怪没有饭店好吃。这里给大家总结一下做西红柿炒鸡蛋的3个小妙招：1.西红柿焯水去皮；2.鸡蛋不要炒太老；3.炒西红柿的时候先放盐。

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