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每年春季的十二圩，人头攒动，因为河豚、刀鱼、鮰鱼、鲥鱼等时令水鲜，实在是挡不住的诱惑。十二圩人运用生炒、清炖、嫩熘等技法，特意保留食材的原汁原味，搭配本地野菜，让食客在品尝清嫩鲜美的时鲜之时，又能感受到浓浓的春意和野趣。鮰鱼最宜春笋白烧，肉质嫩滑，鱼皮肥美；经过熬、煨、焖工序而成的白汁河豚，汤汁奶白醇浓，不愧为春鲜尤物；骨感的刀鱼宜清蒸，细腻鲜嫩，实为春馔妙物；色泽鲜亮的鲥鱼，肥腴滑嫩，俘获无数食客竖起的大拇指。烹饪时鲜，十二圩人最推崇的是清蒸，因为可以更多地保持食材的原形和原味，令食客垂涎欲滴的同时，也不断刷新着人们对新鲜的认知。

芦笋、野茭白、蒌蒿、洲芹、鲢鱼薹等“洲八鲜”，是十二圩江洲上土生、水长的特产野蔬，野生、绿色、清新、健康，营养与药用价值远远高于普通蔬菜，是让人大快朵颐的珍馐。三丝芦笋、野茭白炒咸肉、蒲菜烩蛋饼、蒌蒿炒肉丝、洲芹炒豆瓣、鲢鱼薹烧肉……春季的十二圩饭店，“洲八鲜”是主打。络绎不绝的食客，闻着春水的气味，纷纷来此品尝美味佳肴，清爽口感能一解平日饕餮的油腻，亦能感受味蕾与春天的邂逅滋味。

江上盐都十二圩，向来有容乃大。热情好客的十二圩人，严选当季肥美鲜香的江洲食材，以三月时令水鲜野蔬礼遇四方来宾。以四种水鲜、八样洲蔬所成就的迎春“十二味”，荟萃了春季至美鲜味，精心的打造一席春江宴，荤素搭配，两鲜相碰，乃成至味，俨然成了十二圩的一张名片。今日备受欢迎的十二圩时鲜野蔬宴，菜品营养均衡，口味清淡为主，蕴含浓郁养生之道，让芸芸食客尽享“舌尖上春天的舞蹈”的曼妙。(注：文中涉及鱼类均为人工养殖)