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大家好，今天和大家分享一道家常菜，韭菜烧鸭血。首先我们准备韭菜一百克，把韭菜切成小段备用。二准备鸭血400克，切成大小均匀的小正方形备用。没有鸭血的朋友可以用猪血代替，下面我们开始准备韭菜，烧鸭血的辅料，准备大蒜15克，拍散后剁成蒜末备用二准备泡椒20克切碎备用，准备泡姜15克，切成姜粒备用。

首先我们在锅中加入适量的清水，再加入一勺是一年，然后将切好的鸭血下锅，焯水一分钟，大火烧开之后再撇去浮沫，然后将焯好水的鸭血到处费用。首先我们把锅烧热锅烧热之后加入少许的植物油，将油温烧至五成热，然后再加入切好的辅料，炒香。

姜蒜泡椒末炒香之后加入豆瓣酱五克，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水，汤汁烧开之后开始调理，加入食用盐0.5克，加入少许的胡椒粉，加入生抽酱油两客，加入老抽一克调底色。

然后将处理好的鸭血下锅，开小火烧两分钟。这一步的目的是把鸭血烧熟烧至入味。鸭血烧至入味之后，再加入少许的相处体现，然后加入适量的水淀粉勾芡，将汤汁收尽，收好芡之后再加入少许的明油，最后加入切好的韭菜下锅翻炒几下，把韭菜炒至断生即可出锅装盘一道非常美味的韭菜烧鸭血就制作完成，

下面开始韭菜烧鸭血的技术总结：

第一，鸭血超水的时候加入少许食用盐可以去除腥味，同时让鸭血更加的滑嫩。

第二，鸭血起锅之前加入少许香醋可以提鲜

第三，韭菜必须在最后加入，这样可以最大限度的保留韭菜的香味韭菜烧鸭血的技术总结完毕，