春色十分醉人，有三分是茶香。芽叶肥厚、色泽翠绿的春茶上市以来，受到不少品茶之士的欢迎。记者走访合肥茶叶市场发现，现阶段的“抢手货”都是热门的“明前茶”，不少茶客循茶香而来，尝起了鲜。不过，春茶虽好，喝起来也有讲究。营养专家提醒，新茶一般需放置半个月或一个月之后饮用为佳。

某茶叶店，货架上摆放着各色精美包装、礼盒

春茶上新，色泽翠绿

(相关资料图)

茶叶市场繁忙 大热门为“明前茶”

在瑶海区天门山路上的一家茶叶店，各类精美的茶罐、礼盒被摆放在了店铺的显眼位置，茶叶的品类也十分丰富。见有人前来，老板热情地介绍着新到的春茶。“现在都是明前茶，像安徽这边爱喝的舒城小兰花、黄山毛峰、安吉白茶、霍山黄芽、六安瓜片都有，可以泡一杯尝尝，清香鲜爽、味道不错。”

老板介绍，茶叶销售主要按克重，买“口粮茶”的消费者可以根据自身需求称重，包装大多比较随意，也有顾客是买茶送礼，挑好茶叶再装进茶叶罐，然后放进礼盒包装里拎走。价格方面，茶叶品类不同，品质有所差异，价格基本在百元到千元不等。“这段时间，都是来看新茶的，霍山黄芽、毛峰的销量都很不错。”

“家里人都喜欢喝茶，可以说对春茶有比较深的情结。”每年春茶上市，市民姜先生都要带上两斤回家尝鲜。“个人比较喜欢舒城小兰花的味道，这次也买了些。”

和姜先生一样，市民宋先生也是个爱茶人士。每年这个时候他都会跟家人一起去合肥近郊的茶园选茶，一来当作春游，二来想挑选品质较好的新茶。“我这次去看了白云春毫，很嫩，买了一些自己喝，也给朋友带了点。”

春茶鲜香清爽

营养价值也高

春茶备受喜爱，离不开一个“鲜”字。春茶的“鲜”从何而来？合肥市第二人民医院临床营养科注册营养师陈鹏表示，氨基酸是构成茶叶中鲜爽滋味的主要成分。

茶氨酸极易溶于水，浸出率可达80%，具有焦糖的香味和近似味精的鲜爽味，使得茶汤香气高，味道鲜醇。春天日照不强，气温不高的时候，茶叶中氨基酸含量会相对更高，而具有苦涩味的茶多酚、咖啡因等物质含量都相对较低，所以很多人觉得春茶有一种独特的鲜爽。

当然，世人爱茶，除了爱这一口极佳的好味道，也“钟情”于茶叶中所含的高营养价值。陈鹏介绍，茶叶中所含的茶多酚能够清除人体内的有害自由基，抗氧化、抗辐射、抑制动脉硬化等；咖啡碱可以兴奋提神，同时可以促进排尿。

此外，还有些维生素、矿物质可能起到改善皮肤状况、增强免疫力的作用等。“茶叶按采制时间可划分为春茶、夏茶、秋茶。春茶的氨基酸、维生素等含量相对较高，而夏茶、秋茶的茶多酚含量相对较高。”

新茶买来后

最好放半个月或一个月

春茶虽好，但喝起来也有讲究。陈鹏建议，春茶是不发酵茶，新茶一般放置半个月或一个月之后饮用是最好的。相比其他种类的茶叶如红茶、乌龙茶等，绿茶的保质期相对比较短，因为没有经过发酵和特殊的制作工艺，所以保存条件要求更高。

一般情况下，常温状态绿茶保质期在1年左右，冰箱存储更好。如果保存不当，半年或几个月就可能开始出现枯黄、变味的现象。“所以买茶时一次尽量不要买太多，如果买多了可以分成小包装，密封好放入冰箱，随喝随取。”

此外，春茶虽好，但并不意味着，所有人都可以或者适合喝。陈鹏介绍，脾胃虚弱的人不宜多饮，空腹喝茶更容易造成肠胃不适。女性经期、哺乳期以及生病服药期也不建议喝茶。过量喝或喝浓茶也会对身体造成一些危害，比如失眠、心跳加速、缺钙等。

除了饮用量，喝茶时间也需考量。“尽量不要在进餐时饮茶，茶叶中存在的单宁会与膳食中的一些矿物质如钙、铁、锌等发生相互作用影响其吸收。酒后也不宜饮茶，茶的利尿作用会促使肝脏中尚未分解的乙醛过早地进入肾脏，而乙醛会对肾脏造成刺激。”

合肥通客户端-合报全媒体记者 胡琪 文/摄